Dein Laden läuft. Aber nur, solange du da bist.
Ich war 18 Jahre selbst Inhaber. Ich fange da an, wo sonst keiner hinschaut: bei dir.
Drück den Schalter. So läuft ein Betrieb, der an einer Person hängt.
Kennst du das?
- „Du hast dich ja selbst dafür entschieden.“
- Heiligabend stehst du im Laden. Wie jedes Jahr.
- Das nächste Formular kommt, bevor das letzte erledigt ist.
- Finanzamt, Team, Vermieter, Gäste. Alle wollen was von dir. Und wer kümmert sich um dich?
Das liegt nicht an dir. Es liegt am Rahmen. Den Rahmen änderst du nicht bis Montag. Deinen Laden schon.
Alle schauen auf Gast, Team und Zahlen. Ich fange bei dir an.
Wenn es dem Inhaber gut geht, geht es auch dem Betrieb gut. Darum steht am Anfang der Mensch, an dem alles hängt. Von dort aus nehmen wir uns gemeinsam alles andere vor.
Du.
Was hängt nur an dir, und was davon muss wirklich so sein? Hier fange ich an.
Dein System
Kasse, Reservierung, Dienstplan, KI. So aufgesetzt, dass sie dir Arbeit abnehmen statt neue zu machen.
Dein Betrieb
Zahlen, Team, Abläufe. Damit Qualität und Ergebnis nicht davon abhängen, ob du gerade da bist.
Deine Projekte
Umbau, neues Konzept, zweiter Standort. So geplant, dass das Projekt dich trägt und nicht auffrisst.
Welche drei Dinge passieren in deinem Betrieb nur, weil du da bist?
Zwei Minuten. Schreib sie auf und druck dir deinen Bon. Deine Antworten bleiben in deinem Browser.
Das ist deine Bonschiene. Alles, was hier hängt, landet bei dir. Lass uns schauen, was davon weg kann.
So kommst du aus dem Tagesgeschäft.
Diagnose
Wir schauen gemeinsam auf deinen Betrieb und auf dich. Was hängt nur an dir? Was davon muss so sein?
Neuausrichtung
Rollen, Strukturen und Werkzeuge, auch KI, so ordnen, dass Entscheidungen nicht mehr über deinen Tisch laufen müssen.
Entlastung
Der Laden läuft auch an dem Abend, an dem du nicht da bist.
Womit wir anfangen können.
Unternehmer-Circle
- online
- wöchentlich
- Festpreis
Unternehmer unter sich, auf Augenhöhe. Jeder bringt seine Baustelle mit, alle gehen mit einem konkreten nächsten Schritt raus. Ich moderiere, ordne ein und halte nach. Woche für Woche, damit aus Vorsätzen Routine wird.
Brauerei, Getränkehandel oder Gastro-Tech? Den Circle gibt es auch als Angebot für eure Kunden.
Erstgespräch
- 30 Minuten
- kostenlos
Du erzählst, wo es hakt. Ich sage dir offen, ob und wie ich helfen kann.
Diagnose 1:1
- vor Ort oder online
Ich schaue mir deinen Betrieb und deinen Alltag an. Danach weißt du schwarz auf weiß, was nur an dir hängt und was als Erstes weg kann.
Umsetzung
- System
- Betrieb
- Projekte
Wenn aus der Diagnose Vorhaben werden, begleite ich auch die Umsetzung. Vom Kassensystem über Abläufe und Team bis zum Umbau.
Ich bin Tobi.
Ich stand da, wo du jetzt stehst.
23 Jahre Gastronomie, 18 davon als Inhaber. Ich weiß, wie es ist, wenn alles an einem hängt. Und wie es sich anfühlt, das zu ändern.
Gastgeber.
Ich denke vom Menschen aus, beim Gast genauso wie beim Inhaber.
Brückenbauer.
Ich sehe die Verbindungen im System, die im Tagesgeschäft untergehen.
Klartexter.
Ich sage, was ich sehe. Freundlich, aber ohne Umwege.
Wo ich herkomme
Fricke Blöcks
Mein erster Laden mit 23. Kneipe im Katharinenviertel, wenige Jahre später eines der fünf besten Restaurants der Stadt.
mit 23
Steakmeisterei
Die norddeutsche Interpretation amerikanischer Steakkultur.
2014
Geschmackskomplizen
Event- und Genussagentur mit eigener Produkt- und Gewürzlinie, dazu der Feinkostladen Heimatrausch.
bis 2021
Whobert
Alles auf den Kopf gestellt: Restaurant, Spritzeria, Eventlocation Studio Who und Concept Catering.
2023
ProfiTobi
Was ich in diesen Betrieben gelernt habe, für Inhaber, die da stehen, wo ich stand.
jetzt
Aus der Praxis.
Die Systemküche
Wie eine Küche vom Chef am Pass unabhängig wurde.
Vorher und Nachher folgen
Fürs Essen gebucht. Das ganze Event umgebaut.
Vorher und Nachher folgen
Lass uns reden. Von Macher zu Macher.
Das erste Gespräch dauert 30 Minuten und kostet nichts. Du erzählst, wo es hakt. Ich sage dir offen, ob und wie ich helfen kann.
Tobi(as) Neumann